咸菜炖肉正宗做法
1、选购的咸菜先仔细清洗,接着浸泡约半小时,以免过于咸口,浸泡完成后,将其切成适中的段状。
2、将新奇猪肉切割成块并彻底洗净,随后进行焯水处理以往除血水和杂质,撇往浮沫后,捞出备用。
3、在锅内加进适量的油,当油温升至大约七成热时,投进切好的生姜片和葱段,快速翻炒以激发香味,紧接着,把先前预备好的猪肉块加进锅中,翻煎约3到4分钟,期间淋上酱油和料酒,使肉块足够吸取调料的味道。
4、接着注进足够的清水,水面要能完全覆盖肉块,再放进两颗八角和一小段桂皮增添风味,调至大火煮沸后,转为文火慢慢炖煮约30分钟,让肉质更加酥软进味。
5、之后,将备好的咸菜段倒进锅中,同时加进三大勺白糖,由于咸菜本身已含有较多盐分,所以无需额外添加食盐,陆续保持大火烧沸,然后转为文火陆续炖煮约15分钟,确保咸菜与肉块的味道足够合成。
6、撒上一些葱花,轻轻拌匀,提升菜肴的香气,待葱花微微变色后,就可以盛出享用这道美味的咸菜炖肉了。