如何在家自制酱猪蹄皮肉

wolekan 05-22 2次浏览 0条评论

正文：

预备素材:

如何在家自制酱猪蹄皮肉

<li>新奇姜一块</li>

<li>花椒四十粒</li>

<li>陈皮一片（约两枚一元硬币大小）</li>

<li>桂皮一段（大约中指长度）</li>

<li>干红辣椒三个</li>

<li>料酒两汤匙（30毫升）</li>

<li>生抽两汤匙（30毫升）</li>

如何在家自制酱猪蹄皮肉

<li>老抽三汤匙（45毫升）</li>

<li>白糖半茶匙（约5克）</li>

<li>食盐半茶匙（约5克）</li>

烹饪方法:

<li>猪蹄预处理：将一大锅清水置于炉灶上，大火烧沸，放进猪蹄焯水五分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用，若猪蹄表皮有残留毛发，此时可使用火烧往余外毛发。（注：超市购买的猪蹄通常已处理得较为干净。）</li>

<li>预备配料：削往姜皮，切片；葱切成长约五厘米的段；蒜剥皮后轻轻拍松，保持完全即可。</li>

<li>在不粘锅中倒进适量菜籽油，大火加热至油温五成热，依次加进葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味，随后加进猪蹄，烹进料酒。</li>

<li>倒进生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，确保每只猪蹄都足够浸染上酱油色泽，再注进足量沸水，水量需没过猪蹄，加进白糖，盖上锅盖，转小火慢炖约一个半小时。</li>

<li>最后阶段，揭开锅盖，加进冰糖和食盐，拌匀后转大火收汁，约煮十分钟直至冰糖完全化解，汤汁变得浓稠即可。</li>

家常酱猪蹄做法：

<li>辅助素材: 适量菜籽油，少量白芷，少量葱段，少量生姜，少许冰糖，少量料酒，少许盐，少许鸡精，少量肉桂，少量香叶，少量草果，少量八角，少量丁香，少量枸杞，少量豆蔻</li>

如何在家自制酱猪蹄皮肉

<li>在锅中加进清水，放进猪蹄，同时加进姜片和料酒，煮沸以往腥，撇往浮沫后捞出猪蹄备用。</li>

<li>接着，锅中加油，放进冰糖，中小火加热使其溶化并形成焦糖色。</li>

<li>将所有调味料及葱段、姜片一起下锅翻炒，让猪蹄均匀裹上调味料。</li>

<li>添加足够的清水，将所有的辅助素材一同投进锅中。</li>

<li>盖上锅盖，先用大火烧开，之后调至小火慢炖。</li>

<li>为了增加风味，意见让猪蹄在锅中浸泡12小时后再食用。</li>

<li>12小时后，取出猪蹄，撒上葱花点缀即可享用。</li>

图片提示：

请参考以下图片作为操作指南。

<li><img src='https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2024/05/20240522003006171630900667842.jpeg' alt='如何在家自制酱猪蹄皮肉' title='如何在家自制酱猪蹄皮肉' /> - 猪蹄初步处理</li>

<li><img src='https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2024/05/20240522003006171630900640246.jpeg' alt='如何在家自制酱猪蹄皮肉' title='如何在家自制酱猪蹄皮肉' /> - 加进调料炒香</li>

家庭自制酱猪蹄的做法

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