鲭鱼的做法最好吃，最简单

食材清单：新奇鲭鱼500克，食盐，细砂糖，黄酒，生抽，老抽，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，面粉，植物油

烹饪步骤：

1、挑选两条肥美的鲭鱼，彻底清理内脏，细心洗净后剁成均匀的块状，使用厨房纸巾吸干余外水分。

2、接着，将适量黄酒涂抹在鲭鱼块上，再撒进葱段和姜片轻轻按摩，进行短暂的腌制，鲭鱼的腥气较重，借助这些天然往腥调料，大约静置15分钟即可有效往腥。

3、腌制期间，我们可以切好洋葱丝、姜片、蒜末以及干辣椒备用，预备一个碗，装进适量面粉，待鲭鱼腌制完毕，裹上一层面粉，只需薄薄一层即可，随后热锅加油，将面粉包裹的鲭鱼块逐一放进油锅中煎炸。

4、这个煎炸环节是驱除鲭鱼腥味的要害步骤，务必执行，鲭鱼的腥味大多源于其表皮，通过适当的煎炸能有效往掉大部分腥味，煎至两面金黄后，加进预先备好的洋葱丝、姜片、蒜末与干辣椒一同翻炒。

5、随后，依次加进生抽、黄酒、细砂糖，稍后再滴进些许老抽增加色泽，翻炒均匀后，加少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁浓稠，最后撒进适量食盐调味，转大火收汁，即可出锅享用。