怎样自制双皮奶
制造双皮奶所需的原料包括:纯牛奶、鸡蛋白、白砂糖,以下是详尽的步骤阐明:
1、预备混合料
将适量的纯牛奶倒进一个宽敞的碗中,然后添加少许白砂糖,使用勺子或打蛋器将牛奶与糖足够搅拌,确保糖完全化解在牛奶里。
2、调制蛋清液
在一个干净且大的空碗中,打进两个鸡蛋白,并加进两勺白砂糖,用打蛋器或者筷子将蛋清和糖搅拌至糖完全化解,形成顺滑的蛋清液。
3、混合牛奶与蛋清
接下来,缓缓地将蛋清液倒进盛有牛奶的碗中,继续轻轻搅拌,直至两种液体完美合成。
4、过滤与蒸煮
为了保证口感细腻,可以使用滤网过滤掉可能存在的蛋清小颗粒和未化解的糖分,用保鲜膜覆盖住装有混合物的碗口,确保密封无隙,将碗放置于蒸锅内,以中小火蒸约10分钟。
5、完成与享用
当蒸煮时间结束后,小心取出蒸好的双皮奶,揭开保鲜膜,此时的双皮奶已经凝聚,表面会有一层薄薄的奶皮,这是双皮奶特有的标志,待其稍微冷却后,即可享用自己的手工双皮奶了。
注重事项:
- 蒸煮过程中要保持中小火,避免双皮奶内部煮沸而破坏其细腻口感。
- 双皮奶冷却后冷躲一段时间再食用,风味更佳。