发芽的大蒜能不能泡腊八蒜
关于发芽的腊八蒜是否可食:
在阴凉通风环境中发芽的大蒜是可以安全食用的,但假如大蒜在阳光直射下发芽并发绿,可能是产生了生物碱,这种情状下意见不要食用,大蒜发芽主要是消耗养分,导致蒜瓣萎缩,虽然不会产生毒素,但营养价值下降,为了最大限度地保留大蒜的营养,意见尽早食用。
如何在腊八节期间储存大蒜避免发芽:
- 避免将大蒜直接暴露在空气中,应保持大蒜的塑料包装完全,减少其接触湿气的机会。
- 将大蒜放进带密封盖的容器内,降低四周氧气含量,增加二氧化碳,有助于抑制发芽。
- 利用冰箱冷躲室(非冷冻)来保存大蒜,低温可减缓发芽速度,但要注重,大蒜不应处于0℃以下,以防冻伤。
- 使用微波炉或烤箱对大蒜进行短时间的高温处理,如微波1分钟(按设备功率调整),或在45℃的烤箱中烘烤15分钟,这通常能使大蒜在较长时间内不易发芽。
- 假如大蒜已接近发芽,可以往除蒜皮和蒜瓣的芽心,这样可以阻止其进一步发芽,处理过的蒜瓣可冷躲或放置在干燥处保存,但可能会影响其外看和质地。