怎么做五香鹌鹑蛋
还记得儿时品味过的五香鹌鹑蛋罐头吗？那种特殊的风味让人难以忘怀，让我们一起动手，用一斤半的新奇鹌鹑蛋，重现那份熟悉的味道吧！
所需食材： 鹌鹑蛋、香叶、小茴香、生姜、老抽、料酒、食盐、八角（大料）、花椒、肉桂（桂皮）
<ol>
<li>
<p><strong>步骤1：清洗与浸泡</strong></p>
<p>将鹌鹑蛋彻底洗净，放进锅中，加进足量的冷水。</p>
<img src="https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2024/05/20240522181806171637308659510.jpeg" alt="清洗鹌鹑蛋" title="清洗鹌鹑蛋" />
</li>
<li>
<p><strong>步骤2：初步烹煮</strong></p>
<p>大火煮沸后，立刻熄火，盖上锅盖静置约10分钟，这种方法能让蛋更轻易剥壳且节约能源。</p>
<img src="https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2024/05/20240522181806171637308682393.jpeg" alt="煮熟的鹌鹑蛋" title="煮熟的鹌鹑蛋" />
</li>
<li>
<p><strong>步骤3：裂纹处理</strong></p>
<p>揭开锅盖，用勺子轻轻敲击每个鹌鹑蛋，使其表面产生微小裂缝。</p>
</li>
<li>
<p><strong>步骤4：添加香料</strong></p>
<p>再次开启火源，投进预备好的大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香和切好的姜片，煮约10分钟，让香料足够融进水中。</p>
</li>
<li>
<p><strong>步骤5：调味</strong></p>
<p>倒进适量的料酒和老抽，调整味道。</p>
</li>
<li>
<p><strong>步骤6：最后调味与冷却</strong></p>
<p>熄火前加进食盐，待所有调料合成后，盖上锅盖让其自然冷却到室温。</p>
<img src="https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2024/05/20240522181807171637308793010.jpeg" alt="冷却中的五香鹌鹑蛋" title="冷却中的五香鹌鹑蛋" />
</li>
</ol>
小贴士： 煮好的五香鹌鹑蛋连同汤汁一同放进密封盒，每次食用时使用清洁的筷子或勺子取出，这有助于保持食品新奇并延长保质期。
额外提示
<li><strong>步骤1.5：过冷水</strong></li>
<p>煮熟的鹌鹑蛋迅速放进冷水中浸泡，可使外壳更轻易剥离。</p>
<li><strong>步骤2.5：稍微破裂</strong></li>
<p>小心地逐个捏破蛋壳，注重不要破坏蛋黄。</p>
<li><strong>步骤3.5：长时间浸泡</strong></li>
<p>为了获得更醇厚的口感，你可以抉择将五香鹌鹑蛋放在调料水中浸泡数小时甚至过夜，或者摘用“三凉三热”的方法，即反复加热和冷却，以增加风味的渗透。</p>