麻花教程家常做法

1、开始预备素材：选取300克准则面粉，打进一枚新奇鸡蛋，加进3克活性酵母，6克食盐，以及4克十三香调料。

2、接着，倒进约150毫升的温水与所有干料混合，注重，这里的水量应视具体面粉吸水性适当调整，将面糊搅拌至粗粒状后，揉搓成一个光滑且软硬度适中的面团。

3、面团完成后，用湿布或保鲜膜覆盖，静置进行初次发酵，待其体积膨胀至原先的两倍大小，并且面团体积轻巧，手指插进无明显回缩时，表达发酵已完成。

4、发酵好的面团取出，足够揉捏排气，保证气体分布均匀，这一步骤直接影响麻花的口感。

5、揉匀后的面团滚圆并压扁，使用擀面杖将其擀成厚度适中的长方形面皮。

6、将擀好的面皮切割成等宽的长条。

7、取一条长条，双手轻轻搓成长条状，一手固定一端，另一手则继续朝同一方向旋转，直至面条产生弹性和韧性，最后提起两端让面条自然缠绕。

8、缠绕好的麻花静置片刻，进行二次发酵，使其更加蓬松。

9、预备炸制，当油温升至大约六成热（可以丢一小块面团测试，假如迅速浮起且四面有小气泡冒出，则阐明油温适宜），小心地放进发酵好的麻花，保持中小火，不断翻动以使受热均匀，直到麻花双面显现出诱人的金黄色即可捞出，避免火候过大导致外焦内生。

通过以上步骤，您就能在家轻松制造出美味可口的传统中国小食——麻花了，享受美食的同时，也体验了传统工艺的乐趣。