四川家常辣椒酱

原料：

- 小米辣 10 根

- 青椒 5 个

- 线椒（红） 6 根

- 蒜瓣 2 头

- 生姜 1 块

- 洋葱 半个

- 香葱 若干

- 八角 2 颗

- 香叶 2 片

- 黑胡椒粉 适量

- 白砂糖 1 匙

- 食盐 1 匙

- 生抽 2 匙

- 蚝油 半匙

- 辣椒面 1 匙

步骤：

1、预备工作：小米辣、线椒洗净后切段，大蒜剥皮，生姜切片，使用食品加工器（如调理机），分别将这些食材细细剁碎，它不仅能快速处理肉类和饺子馅，近期我更是爱不释手，这三只调理碗还能轻松制造各式酱料，甚至火锅底料，省时又便利。

2、炒香调料：热锅凉油，投进洋葱丝、香葱段、八角和香叶，小火慢慢煎至色泽微黄，香气四溢，然后捞出备用，留下油在锅中。

3、制造酱料：将刚才料理机中的辣椒混合物倒进锅中，紧接着加进蒜蓉和预先预备好的调料——白砂糖、食盐、生抽、蚝油以及辣椒面，保持中小火，继续翻炒约1分钟，确保每种成分的味道都能足够合成。

4、完成与保存：最后一步，关闭火源，用铲子仔细拌匀，让酱料冷却后，装进干净的密封罐中，冷躲保存，随取随用，为您的餐桌增添一抹地道的四川麻辣风情。

这款家常辣椒酱不仅适合搭配各类主食，还能成为烹饪时的秘密武器，提升菜肴的层次感，享受美食的同时，也体验到了动手的乐趣和成就感。