韭菜盒子的正确做法

所需素材：新奇韭菜，虾皮，鸡蛋，葱花，胡椒粉，鸡精，生抽，面粉，食用油。

步骤如下：

1、在大碗中混合500克面粉与4克食盐，将面粉分为两半，一半用180毫升沸水烫面，另一半用160毫升冷水和面，一边加水一边用筷子搅拌，直至形成面絮，之后用手揉成光滑的面团，接着，将面团搓成长条并分割成均等的小面剂。

2、取每个小面剂，轻轻揉圆后放进涂抹了油的盘子中，表面也均匀涂上一层油以防止粘连，覆盖上保鲜膜进行静置发酵，大约需要40分钟的时间。

3、在平底锅中小火加热，倒进打散的鸡蛋液，迅速搅拌至蛋液凝聚呈小块状，随后加进虾皮陆续煎炒片刻，最后盛出待用。

4、在一个小碗里，加进切碎的韭菜、炒好的鸡蛋碎和虾皮，再添加适量的胡椒粉、食盐、生抽、鸡精以及香油，足够搅拌均匀，作为馅料备用。

5、取出醒发好的面剂，擀成薄片并在中间放进适量的韭菜鸡蛋馅，自下而上卷起，留下一小部分边缘，折叠并封口，用手掌轻轻压实。

6、预热电饼铛，刷上一层油，放进预备好的韭菜盒子，每面约烙制两分钟后翻面，继续小火慢煎，直到两面显现出诱人的金黄色且外皮酥脆时，即可美味出锅。