干锅鸭怎么做好吃又简单

所需素材：

- 鸭子 2 斤

- 洋葱 半个

- 青椒 1 只

- 料酒 适量

- 生姜 5 片

- 大蒜 5 瓣

- 香葱 1 段

- 桂皮 2 片

- 老抽 适量

- 花椒 适量

- 植物油 适量

步骤如下：

1、将鸭子剁成适当大小的块，先用冷水浸泡清洗干净，热锅凉油，挑选鸭皮较厚的部分放进锅中，以小火慢慢煎炸，使鸭油足够析出。

2、待鸭皮微黄时，加进切好的生姜、大蒜和香葱段一同翻炒，接着淋进料酒、生抽、老抽以及少量辣椒油，陆续保持翻炒，让鸭肉足够吸取调料的味道。

3、接着，将翻炒后的鸭肉倒进锅中，加足够的水没过鸭肉，大火烧开后转为中小火慢慢炖煮，期间可以适时撇往浮沫。

4、在炖煮鸭肉的同时，将洋葱和青椒洗净切块，备用，另取一锅，加进适量油，将蔬菜快速翻炒至断生，调进适量盐，然后盛出备用。

5、当鸭肉炖至软烂，汤汁浓稠时，关闭火源，重新加热之前炒菜的锅，加进少许蒜末炒香，随后倒进炖好的鸭肉，大火快炒至无余外水分，但锅底仍有余油。

6、将预先炒好的蔬菜倒进锅中与鸭肉混合，翻炒均匀，确保每一块蔬菜都裹满酱汁，装盘前，撒上一些白芝麻增添口感，至此，一道色香味俱全的干锅鸭便完成了。

享受你的美食时刻吧！