怎样腌黄瓜扭泡菜？
- 仔细清洗黄瓜扭，确保表面无杂质，并用纸巾轻轻吸干余外的水分。
- 接着，较粗的黄瓜扭应沿着长度方向切成四等份，然后每一份再切成大约3厘米的段；而细一些的黄瓜可以直接切成相应长度的段。
- 将切好的黄瓜平展在盘子上，让其自然风干，期间可每隔两到三小时翻动一次，以扶助排出余外水分，当黄瓜段略显萎缩时，表明水分已大部分蒸发，这个过程可能需要数小时，取决于黄瓜的湿度和环境条件。
- 在此期间，将生姜洗净并切成细丝，大蒜剁成薄片备用。
- 接下来，按照2:1的比例混合生抽和老抽，调制成腌渍所需的酱汁。
- 待黄瓜段变干后，将它们与切好的姜丝、蒜片一同放进深口碗中，慢慢倒进事先调好的酱汁，确保每一片黄瓜都被足够浸润，然后用手或筷子拌匀。
- 盖上保鲜膜或直接盖上碗盖，放置在室温下静置腌制至少两小时，让黄瓜足够吸取酱汁的味道，假如喜欢更进味，可以适当延长腌制时间。
- 完成后，这款美味的黄瓜扭泡菜即可享用，无论是佐餐还是下酒都非常适宜，假如想保存更长时间，可以将其装进密封容器放进冰箱，随时取用，方便灵敏。