做茄子的方法有10种

十大令人垂涎的茄子烹饪秘籍：

方法1：醇香鱼香茄子

所需素材：新奇茄子2个、食盐1茶匙、白醋1茶匙、鸡精1茶匙、生姜3克、大蒜3克、玉米淀粉3克、豆瓣酱1汤匙、细砂糖适量

详尽步骤：这款鱼香茄子无需猪肉末，简单却美味，将茄子清洗干净，往掉顶部，切成条状，预热锅后，倒进足够的油，茄子的美味秘诀之一就是“不怕油”，将切好的茄子投进热油中进行第一次炸制，约2至3分钟后捞出，接着，升高火力，再次将茄子下锅进行二次炸制，这次的目的是逼出余外的油脂，只需短短30秒至45秒即可，倒掉余外油分，放进切好的姜蒜爆香，随后加进1汤匙豆瓣酱，炒至红油四溢，接着，添加半碗清水，少量细砂糖，以及适量白醋，调成酱汁，将炸好的茄子回锅，撒进1茶匙食盐和1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，让每一块茄子都足够吸取酱汁，若喜欢浓郁汤汁拌饭，可保留较多汤汁；如需收干，可适当增加翻炒时间至汤汁浓稠。