麻薯的做法和配方木薯粉
【所需素材】
- 主要成分:细砂糖25克(可依据口味适当减少5克)
- 辅助调料:食盐1克,无盐黄油35克,鲜牛奶150毫升,低筋面粉30克,木薯淀粉140克,新奇鸡蛋1枚
【烹饪指南】
1、预备与预热:将室温下的无盐黄油、细砂糖、食盐和牛奶一同放进小锅中,以中小火加热至液体边缘出现微小气泡,注重不要煮沸。
2、调制面糊:小心地将沸腾的液体慢慢倒进已过筛的低筋面粉中,迅速搅拌,直到面糊变得顺滑且浓稠。
3、添加木薯淀粉:接着,逐渐将木薯淀粉倒进面糊中,继续搅拌直至所有粉类都完全化解,没有颗粒残留。
4、打进蛋液:在一个干净的碗里轻轻打散鸡蛋,然后缓缓倒进面糊中,用橡皮刮刀足够混合,确保蛋液与面糊完美合成。
5、塑形烘烤:将混合好的面糊装进已经预热至180℃的烤箱专用的裱花袋中,挤在展有烘焙纸的烤盘上,请注重,由于麻糬烘烤后不会明显膨胀,因此你可以放心地挤得稍大些。
6、第一次烘烤:将烤盘放进烤箱,以180℃烘烤约25分钟,随后,将温度提升至200℃,再烘烤5分钟,以便为麻薯表面增添诱人的焦黄色泽。
7、二次烘烤与储存:假如第二天发现麻薯变硬,无需担心,只需再次放进已预热至180℃的烤箱,烘烤5分钟,就能恢复其软糯口感,剩余未食用的麻薯,请密封保存,避免干燥。
享受自制的美味麻薯吧,让这份甜蜜与温热带给你满满的幸福感!