怎样发面快而且松软

发酵面团步骤：

1、将酵母粉缓缓加进温水中搅拌至完全化解，然后倒进面粉中，逐渐揉成面团，确保没有干面粉残留，用一块湿布或保鲜膜覆盖住面盆，让它进行第一次发酵。

2、当面团体积膨胀为原来的两到三倍时，取出并在面板上陆续揉搓，这时可适量添加一些食盐，这将增强面团的韧性。

3、继续揉面几分钟，直至面团光滑，然后将其塑成长条形。

4、将长条切割成大小一致的面剂，逐一揉成馒头外形。

5、假如想要制造出不同外形的面食，可以适当减小面团体积以方便塑造，记得用湿布再次覆盖，进行第二次发酵。

6、发酵的时间取决于环境温度，温热环境下发酵速度较快，当面团体积明显增大，轻轻按压面团有稍微回弹感，或者手指戳进后留下的凹陷不会立刻恢复原状时，阐明面团已经发酵完成，通常我会抉择冷水上锅，待水烧开后再蒸约25分钟，即可推断面食是否熟透。

如何使面团既柔软又有弹性：

以下是一些提升面团质地的小技艺：

1、使用温水和面：大约40度的温水能扶助面粉更好地吸取水分，使面团更加均匀充足，煮出的面条口感更佳。

2、加进鸡蛋：蛋白质丰盛的鸡蛋能使面团更具韧性和弹性，而蛋黄中的卵磷脂则有助于降低面团粘性，让面条更加顺滑。

3、注重面团软硬度：假如你企图做面条，意见和面时稍微偏软一些，这样煮出的面条会更加柔滑。

通过这些步骤和技艺，你可以轻松得到既快速发酵又柔软有弹性的面团，无论是馒头还是面条都能达到理想的效果。