亚麻籽油为什么不适合炒菜

亚麻籽油因其特殊的特性并不适合用作炒菜，其中的要害原因是它含有的主要活性成分——α-亚麻酸，这是一种高度不饱和的多元不饱和脂肪酸，当亚麻籽油受到超过45摄氏度的高温时，这种宝贵的营养素会遭受破坏，随着温度升高和加热时间延长，α-亚麻酸的缺失将更为显著，为了保持其营养价值，亚麻籽油通常推举在低温下使用，如拌沙拉或者作为调料。

哪些人群应谨慎食用亚麻籽：

对于某些特殊群体来说，亚麻籽可能并非最佳抉择，脾胃功能较弱且经常腹泻的人，以及孕期妇女，应当避免或限制摄进亚麻籽，以防止可能引发不适或加剧现有状况。

亚麻籽，又名胡麻籽或亚麻仁，来自亚麻科亚麻属植物的干燥种子，在传统中医理论中，亚麻籽被认为味道甜甜，性质平和，可进肝、肺、大肠经络，它的主要功效包括滋养血液、驱除风邪、缓解燥热并促进肠道蠕动，适用于改良麻风病症状，滋润干燥肌肤，缓解瘙痒，对付脂溢性脱发，处理皮肤病如湿疹和烧伤，以及调理便秘和缓解咳嗽气喘等症状。

现代医学研究显示，亚麻籽富含油脂和甾醇类物质，这些成分有助于降低血脂，预防血栓形成，对抗动脉硬化，并对调控体内炎症反应有积极作用。

请注重，以上信息已经过中日友好医院保健部主任医师王燕的专业审阅，若需更详尽的信息，请点击此处查阅医生的完全解答。