乌龙茶综合评价
乌龙茶综合评判
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁看音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。清香型铁看音属于时髦性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。
在乌龙茶的摇青过程中，叶梗当中所富含的水分，在摇青的作用下，源源不断地通过叶脉向叶片输送，这个过程就是乌龙茶的走水过程。
乌龙茶因为是一种茶类的总称，所以香味各有特色，不能一概而论，而铁看音因为使用的是铁看音树种种植而来，所以茶叶一般具有“看音韵”的香味特色，香味清香淡雅，具有天热的兰花香味;
夏天饮绿茶，乌龙茶纵然很好，但每个人的体质不同，饮茶也有要求。一般来说，每日饮茶12克左右，分3~4次冲泡是最适宜的，水温在60℃左右为好，忌饮用隔夜茶。
乌龙茶的色、香、味，一部分来自鲜叶原料，一部分则是经酶促反应产生的，比如初制过程中的晒青或加温萎调、做青(包括摇青与静置)，主要是酶化学作用所引起的内含物的水解、氧化、聚合。叶边黄烷醇氧化，形成特有的“绿叶红镶边”、“三红七绿”的品行特征。
“乌龙茶”之名并非始于清朝，早在北宋就有关于“乌龙茶”的记载，只是，那时候的乌龙茶其实是指代的一种绿茶，为北苑茶。
乌龙茶茶系浩大，品种繁多，肯定不止以上我所饮过的，但是每个人的时间、精力、金 钱有限，再加上口感偏好，肯定不能种种饮完，面面俱到。但是我们饮茶，特别是中年以后的人们选茶、饮茶时一定要把握一个原则：依据自己的身体状况抉择适适宜的茶，健康地饮茶。
饮乌龙茶有哪些好的效果
“靠谱饮茶，就关注茶靠谱”提示：乌龙茶是半发酵茶，滋味丰盛多样；陈香型铁看音有治感冒、消化不良的效果；乌龙茶总体来说，有降血脂、减肥、抗炎症、延缓衰朽等功效。
图为白毫乌龙、又名东方美人茶
图为铁看音
什么是乌龙茶
乌龙茶是六大茶类的一种，也喊青茶。发源于福建省，现在占全国茶叶销售市场的12%左右。主要是福建、广东和台湾三个省在生产。福建的乌龙茶最为有名，分为闽北乌龙和闽南乌龙。闽北乌龙以武夷岩茶为代表，闽南乌龙以安溪铁看音为代表。广东则是凤凰水仙、凤凰单丛茶。台湾有包种茶、东方美人茶和冻顶乌龙等。
乌龙茶是半发酵茶，工艺上的流程是：摘摘鲜叶，萎凋，做青，炒青，揉捻，干燥。与绿茶相比，绿茶是不发酵，茶多酚保留较多；与红茶相比，红茶是全发酵，茶多酚大部分转化成了茶色素。而乌龙茶则30%——60%的发酵度（具体看工艺和品种品类），茶多酚有所转化。
图为六大茶类的工艺流程，乌龙茶的流程较为复杂。
图为凤凰水仙茶
乌龙茶有多种保健效果
抗氧化。乌龙茶半发酵状态，既保留了部分茶多酚，又有一部分转化为茶色素，这些物质具有挠取过量自由基的能力，从而起到抗氧化、防衰朽的作用。
- 减肥。福建人在相同水平的食用脂肪的条件下，肥胖指数偏低，可以推断，乌龙茶有一定的减肥功效。此外，福建的有关专家曾经做过研究，102名单纯肥胖的人，天天饮乌龙茶，一个半月后，体重减轻的总有效率达到67%。乌龙茶能减肥的原因，是它的内含物质具有干预脂肪代谢的作用。
- 预防心脑血管有关问题。乌龙茶中的茶多酚可以减少脂肪累积，减少了动脉粥样硬化的可能。乌龙茶的茶多糖能降血脂。
- 陈年的乌龙茶还具有一些特殊功效。比如陈香型铁看音（陈放五年以上的铁看音），具有一定的预防感冒的作用。我自己在感冒初起，或者快要上火之际，往往会泡上一泡陈香型乌龙茶（俗称老铁），热热的饮完，额头冒汗，然后全身舒爽，身心放松。
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