孜然牛羊肉家常做法
孜然牛羊肉家常做法如下:将牛羊肉切成薄片,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制片刻;将葱姜蒜切末备用;热锅凉油,将腌制好的牛羊肉炒至变色后盛出;锅中留底油,加进葱姜蒜爆香,放进豆瓣酱炒匀;加进适量水,放进牛羊肉,加盐、鸡精、孜然粉调味,翻炒均匀即可。
孜然牛羊肉家常做法
具体做法:
1、牛肉清洗干净,切成拇指粗的块,然后放盆里多清洗几遍,把肉里血水洗干净,用手攥干水分备用。
2、葱切段,蒜切片,香菜切段备用。
3、向牛肉中放进适量的盐、胡椒粉、花椒粉,生抽、老抽、蚝油,鸡蛋清一个,挠拌均匀,让牛肉足够地吸取这些料汁,将牛肉挠至黏手,放淀粉,挠均匀,放食用油挠均匀防粘,放到冷躲腌制半个小时备用。
4、预备白芝麻,孜然粒(孜然粉亦可),椒盐粉,备用。
5、锅里多放点油,油热以后将牛肉下锅煸炒,煸炒至牛肉焦黄,盛出备用,此时油中剩余的孜然和芝麻就是极好的香料。
6、锅中留底油,放葱蒜爆香,放进煸炒好的牛肉,加进适量的椒盐粉和白芝麻,翻炒均匀即可出锅。
弥补:假如想要更丰盛的味道,可以考虑加进一些辣椒酱或者豆瓣酱等调味料,增添口感。