太阳鱼的做法川菜
太阳鱼是一种常见的川菜菜肴,用新奇的大鱼和鲜嫩的葱花烹制而成。鱼肉质嫩滑,味道鲜美。四川人以其特殊的烹饪技艺,将食材摆盘,再加进麻辣调料,制造出一道道色香味俱全、口感极佳的川菜美食。
预备食材:太阳鱼、豆瓣酱、干红辣椒、青椒、姜、葱、蒜、豆豉。
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姜、蒜切片,葱洗净后切成3厘米左右长的葱段,干红辣椒剪成2厘米左右长的段、青椒切成2厘米左右长的段。
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太阳鱼往磷、肚腹,打理干净。
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不粘锅放进食用油,放进太阳鱼,开小火煎,煎黄一面翻面煎另一面,直到两面都煎至黄色,装盘备用。
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放进姜、蒜、豆瓣酱、干红辣椒、豆豉,炒香,加200毫升左右水,煮开。
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再加进酱油、醋、白糖、盐、花椒面、鸡精,小火煮5分钟左右,完全煮出味。
7/10
加进太阳鱼,盖上锅盖,煮5分钟左右。
8/10
撒进青椒,煮半分钟左右,关火。
9/10
撒进葱段。
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装盘。