大蒜鸡爪商用配方

"将鸡爪剁成小块，加进蒜泥、料酒、生抽和盐，腌制半小时。锅中热油，放进蒜泥炒香，然后倒进鸡爪翻炒均匀，最后加水烧开后转小火慢慢炖煮，全程保持中小火，使鸡肉足够吸取调料的味道。"

1、鸡爪500克，蒜蓉辣椒酱300毫升，酱油1勺，白糖3勺，料酒100毫升，清水适量。

2、在一只冷水中，用大火煮沸鸡爪，并且往除它们的指甲和肉质部分。

3、将煮熟的鸡爪放进冷水中冷却，这是为了让蒜蓉和辣椒酱更好的附着在鸡爪上。

4、将鸡爪完全放进冷水中冷却，之后要沥干水分。

5、将装有酱汁的空盘放进锅中，注重不要在锅底留下任何油，以免影响味道。

6、热锅凉油，然后将炒好的蒜蓉辣椒酱和糖放在一起，翻炒均匀即可。

7、加进调好的酱汁，陆续翻炒至出香味。

8、最后撒上一些香菜和葱花，就可以享用啦！