干锅猪蹄怎么做

干锅猪蹄是一道色香味俱全的传统菜肴。预备好猪蹄切块，用料酒、生抽、老抽腌制一段时间；然后加进姜片、葱段、八角、桂皮炒香；接着倒进适量的清水烧开，将猪蹄放进往翻煮至熟透；最后捞出猪蹄捞出备用即可。

1、预备工作：用温水冲洗猪蹄，剁成块状备用。

2、腌制方法：生姜切片，加进适量的盐和拍碎的姜片，足够搅拌均匀。

3、热锅凉油：锅热后倒进猪蹄，中小火慢慢煎至两面微黄捞出备用。

4、冷却煎猪蹄：将煎好的猪蹄捞出，备用，将冷过的煎猪蹄放回锅中，加适量的生抽调色，翻炒均匀后收汁。

5、小火炖煮：炖煮过程中，可以适当加进一些盐以调味，直到猪蹄汤变得浓郁，汤汁在锅里粘稠时，就可以出锅了。