最经典的十大客家菜，你都吃过几种

客家人常用的十种美食，每一种都有特殊的风味和美味。从红烧肉、油爆大虾到水煮鱼，每一道都是家乡的味道。三鲜饭是家常必备，口感细腻。客家人对美食的热爱和对生活的热情一直流传下来。

最经典的十大客菜，你都食过几次？

搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩，当然这个菜也可以是客敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸，客家人最好食的十道硬菜：第一个：酿苦瓜，酿苦瓜是一道传统名肴，属于客菜系，做法是将猪肉剁茸，加进鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，往籽，切成段，将调好的肉馅塞进苦瓜中，放进锅里蒸熟，清蒸而成的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香。

第二名：酿豆腐，酿豆腐是最具代表性的客菜之一，常见于广东、广西、福建、江西等客东部一带，制造素材需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

第三名：猪肚煲鸡，猪肚包鸡，汉族传统名菜，属客菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，时髦于广东的深圳、惠州、河源、梅菜寨等粤东一带，是广东客东部一带酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

第四名：梅菜扣肉，梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客菜，制造素材有五花肉、梅菜、葱白、姜片等，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛进碗里，上展梅菜段，倒进原汤蒸透。

走菜时，把肉反扣在盘中，成菜后，肉烂味香，食起来咸中略带甜味，肥而不腻。

第五名：盐焗鸡，盐焗鸡是一道特色传统客菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，时髦于广东梅花谷、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原素材是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。

第六名：开锅肉丸，开锅肉丸是梅州市的传统特色小食，是一种地道的客菜，把五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米等剁碎，加木薯粉混和，再分成一个个大小适中的圆肉丸再把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。

出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜，香气扑鼻，味道鲜美。

第七名：红焖猪肉，红焖猪肉是地地道道的客风味菜，也是客家人摆办酒席招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。

常见做法是将五花肉切成3×2公分的小块；用水放进冰糖开 InitializeComponent，并加进豉油煮成糖胶，放进切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；将焖熟的脯肉，整洁摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。

第八名：酸菜炒猪肠，酸菜炒猪肠是一道客菜，选用猪大肠、酸菜，佐以食盐、辣椒、胡椒粉等调味料一起翻炒，口感爽脆，滋味醇厚，食而不腻。

第九名：苦笋煲，苦笋煲，是一道色香味俱全的传统名菜，是客家乡宴的重要菜肴，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。

第十名：姜酒鸡，生姜酒鸡又喊炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于客菜系，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。

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