经常吃生菜（生的蔬菜）好不好

生菜富含维生素C和膳食纤维，对心脏健康有益。适量食用可以促进新陈代谢，预防便秘。但是要注重不要过量，以免引起胃肠道不适。

经常食生菜（生的蔬菜）好不好

在保证食品安全的前提下，经常食生的蔬菜是有好处的。我们之所以不敢食生菜，也不习惯食生菜，是我们生产的绿色有机蔬菜少，质量上不过关，人们不放心，比如农药残留，化肥的使用是不是符合准则等。

这些还有待于进一步发展，制定相应的国家准则，生产出更多符合准则的绿色有机蔬菜，称心人们日益增长的健康需求。

蔬菜生食可以摄进更多的维生素和矿物质营养素

蔬菜当中含有的主要是纤维素、维生素和矿物质，特别叶菜类蔬菜，如白菜、生菜、苋菜和甜椒、黄瓜、西红柿等；适合生食的蔬菜，不但口感甜脆，营养保留的也更多。

蔬菜中含有的两种主要的维生素是维生素B和维生素C，它们都是水溶性维生素，矿物质也都易溶于水；水溶性维生素怕光、怕热，烹饪加热会造成损耗，使营养素大量流失，减少了营养素的摄进量，是很大的浪费。

假如能够生食，这些营养素的摄进量则会大大增加，对健康十分有利。

世界上生食蔬菜的例子很多

世界上比较讲究营养搭配的饮食习惯，生食蔬菜的例子很多。比如日本，日本是没有炒菜的，蔬菜基本上都是生食，这源于它们的蔬菜品行质量要求都非常严厉，符合生食的准则；韩国饮食中蔬菜也多半生食，韩国也是没有炒菜的，除了泡菜就是生食。

在西餐中，无论是自助餐还是日常饮食，蔬菜也都是以生食为主，西方饮食习惯中，也是没有炒菜的。

这样的饮食习惯，除了更多保留食物的营养外，摄进的油脂量会大大减少，生食蔬菜不需要加进油脂，沾些酱料就可以了。

所以，为了健康，为了多摄进蔬菜当中的营养素，在保证食品安全的情状下，可以适当的抉择生食一部分蔬菜。比如东北地区十分时髦的蘸酱菜，就很好。

假如担心安全问题，可以抉择焯水的方法，用开水汤以下，杀死病毒、细菌和虫卵，或者摘取涮火锅的方式，也是不错的方法。

一直食生菜好吗

一直食生菜有许多好处。生菜是生活中营养价值很高的食物不仅可以弥补身体多方面的位维生素和蛋白质，而且可以改良睡眠质量对长期有失眠困扰或者是稍微精神衰弱的人有很积极的作用。

生菜也是脂肪含量极低的食物对减肥然脂有很好的作用，是减肥的人、素食主义者非常喜欢的一种食材，不仅可以水煮、生炒还可以凉拌做蔬菜沙拉