贵阳正宗辣子鸡火锅的做法大全

贵阳的辣子鸡火锅味道独特，采用传统工艺烹制而成。选用优质鸡肉片，切记腌制的时间不宜过长，否则容易过于油腻；锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜炒香；然后加入辣椒和花椒翻炒出香味；最后加入鸡肉片翻炒至熟透即可。这道菜色泽红亮，口感麻辣，十分开胃。

第一步：我们将鸡清洗干净，剔除头部和尾部，剁成3厘米见方的小块。

第二步：我们将千张撕成小片，豆腐芽也需清洗干净，以备之后使用。

第三步：锅中加油，烧至五成热时，下入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角等调料，并炒出香味。

第四步：放入剁好的鸡块，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满调料。

第五步：加入豆制品酱，一勺料酒，鸡精，味精，白糖，以及少量的老抽和白胡椒，继续翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

第六步：加入青椒块，翻炒均匀，使青椒的口感更加丰富。

第七步：加入豆腐芽，保持中小火，炖煮30分钟左右，使鸡肉和蔬菜完全熟透。

第八步：将炖煮好的菜品装盘，撒上一些葱花，即可享用美味的辣子鸡火锅。