煎饼果子与手抓饼的区别是什么?

煎饼果子和手抓饼是两种常见的中式小吃。煎饼果子通常由面粉、鸡蛋、牛奶、糖等制作而成，口感外酥内软，味道香甜；而手抓饼则是将面团揉成小块，然后用手指捏合，烤制出来的食品。两者在口味和制作工艺上都有所不同。

"故名思意"是说它的名字来自于制作方法，煎饼果子是以优质菜油和茶油烹饪，口感酥脆而粉末状，同时含有糯米粉和芝麻粉等成分，而手抓饼则是我们在湖北地区称为烧饼的一种食物，其特点是烤制后质地均匀且油脂含量较低，干燥而滋润。

在制作方式上，煎饼果子主要是通过将面粉和各种干料混合搅拌后，放入平底锅中煎煮而成；而手抓饼则需要将干料和面糊一起发酵，并按照一定的操作手法烤制出来。

对于具体的做法，可以参考以下配方：

中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。

山东杂粮煎饼果子的具体做法如下：

1、将所有干粉称好，将水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

4、先大火烧锅3分钟预热，调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。

5、打入一个鸡蛋，用刮板压成蛋液，再划圈摊开。