高粱为什么可以变成糖浆？

高粱可以用来提炼出甜味的糖浆。在科学上，高粱含有丰富的淀粉和纤维素，这些成分可以被酶分解为葡萄糖和果糖，从而转化为甜味物质。如果高粱经过充分发酵，甚至能够产生酒。但是需要注意的是，虽然高粱可以提炼出甜味的糖浆，但它并不能完全替代天然蜂蜜或者其它糖类食品中的甜味。

高粱能融化成糖浆吗？

是的，高粱麦芽可以直接在水中融化。

做法如下：

煮一锅水，取一个耐高温盆（可使用不锈钢盆）放入高粱麦芽糖，加一点水，不要太多，一点就足够了，将盆放在沸腾的水平面上，水溶解，同时不断搅拌，温度不宜过高，如果感觉温度较高，可以用小勺子轻轻舀起一些晶体状的液体，继续搅拌直至高粱麦芽糖完全融化成液态。