纯手工制作的广式月饼，如何制作出地道的转化糖浆

"制作广式月饼时，最重要的一步就是转化糖浆。使用纯净的冰糖和水熬制出稠厚且带有浓郁甜味的糖浆，是制作月饼的关键步骤之一。确保糖浆的温度适中，既不能太热以免烧焦，也不能太冷以免影响口感。注意糖浆的加入量，过多会导致月饼过于甜美，过少则可能影响其口感。最终，将糖浆均匀地倒入月饼模具中，烤制至金黄色即可。"

配料：

1、清水：200克

2、粗砂糖：350克

辅料：

1、柠檬汁：50毫升

步骤：

1、准备材料：

- 在一个大碗里放入200克清水。

- 将一把粗砂糖倒入另一个大碗中，接着慢慢加入清水，直到所有的砂糖完全溶解。

2、搅拌砂糖和水：

- 使用手动榨汁机，将砂糖全部转化为柠檬汁，如果只能使用一个只有50毫升的柠檬，则使用这个柠檬即可。

3、过滤柠檬汁：

- 把刚才混合好的柠檬汁倒入过滤器中，进行初步的过滤。

4、然后把过滤后的液体倒入砂糖碗中，边倒边搅拌，使砂糖完全溶解。

5、中火加热：

- 开大火，让糖浆开始沸腾。

6、加入柠檬汁：

- 在沸腾的糖浆中加入已经榨好的柠檬汁，同时保持火力维持沸腾状态。

7、调整火力：

- 当糖浆变成深红色并开始出现泡沫时，可以适当调低火力，降低糖浆的温度，这样可以让糖浆变得更加顺滑，易于控制和操作。

8、倒入柠檬汁液：

- 将刚刚煮好的糖浆慢慢倒入装有柠檬汁的杯子中，保持热度足够进行下一步操作。

9、控制火力和时间：

- 如果你想得到更好的效果，可以在大约20-25分钟后，每隔一段时间就捞取一小勺糖浆，小心地滴到冷水中，观察其形状变化，当你的成品呈现出像篮圈那样多孔且边缘不整齐的情况时，说明已经达到了理想的效果。

10、冷却并保存：

- 糖浆冷却后，用盖子盖住，放在冰箱内保存，以备以后使用。

通过以上步骤，你可以轻松制作出既正宗又美味的广式月饼糖浆，希望对你有所帮助！