宫保鸡丁是川菜中的经典菜品之一。以下是一种正宗的宫保鸡丁做法，，宫保鸡丁材料，，- 鸡胸肉300克，- 干辣椒50克，- 花生米适量，- 大葱2根，- 姜3片，- 料酒2大匙，- 生抽2大匙，- 糖2大匙，- 盐适量，- 醋适量，- 食用油适量，步骤，，将鸡胸肉切成丁状，加入料酒、生抽和盐腌制10分钟。，干辣椒剪成小段，花生米炒香备用。，大葱切段，姜切片。，热锅凉油，油热后放入干辣椒煸炒出香味。，加入葱姜炒出香味，再加入鸡丁翻炒至变色。，加入糖炒至红色，然后倒入炒好的花生米继续翻炒均匀。，最后加

宫保鸡丁是一道常见的川菜，其主要食材有鸡肉、花生米和干辣椒。具体做法是先将鸡肉切丁，用料酒、生抽、糖、醋腌制15分钟；同时炒香干辣椒和花椒，放入花生米翻炒至熟；最后将腌制好的鸡肉丁倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

要使宫保鸡丁达到真正的美味，首先需要准备材料和调料，以下是详细的制作步骤：

材料：

- 3只鸡腿

- 配料：1茶匙白糖、20克豌豆淀粉、2根葱、1汤匙醋、2茶匙酱油、10克干辣椒粒、2片大蒜、1茶匙料酒、10克干辣椒、1茶匙盐、1茶匙胡椒、1片姜、1片胡椒。

调料：

- 油 60%

- 辣椒面 烧至微黄（备用）

- 花生 浸泡过夜后再炒（备用）

制作步骤：

1、准备材料，选择新鲜的鸡腿，清洗干净。

2、制作腌制料汁，在另一个碗中，加入白糖、干辣椒粒、豆瓣酱、酱油、料酒和醋，搅拌均匀。

3、将鸡腿剁成大小适中的丁状。

4、将干辣椒面烧至微黄，备用，把剩余的热油冷却至50%，再倒入辣椒面，快速搅拌均匀。

5、将鸡肉丁放入腌制料汁中，充分裹上湿淀粉，待鸡肉丁稍有变干后，就可以烹饪了。

6、在锅中加入油60%的油温，将干辣椒和辣椒粒放入锅中，再加入姜、葱、蒜炒出香味。

7、将鸡丁倒入锅中，用大火翻炒至鸡肉丁成熟，再倒入混合好的汁液，快速翻炒。

8、加入剩下的葱段，最后加入酥脆的花生炒匀，放入锅中装盘。