制作简单拔丝奶豆腐的步骤和材料

要将白糖、盐、味精、水淀粉、鲜嫩黄豆芽适量，熟火腿片3片。调料：葱花、蒜末、红油辣子、酱油、麻油、料酒、糖、醋、葱姜、盐、生抽、水淀粉、花椒面少许。将豆腐切块；在豆腐上均匀抹上酱油，加入葱姜、盐、生抽、水淀粉搅拌均匀；锅中放油烧热，放入黄瓜片炒香后盛出备用；在锅中放少量油，倒入适量红油辣子和花椒面炒香，然后加入蒜末炒香，再加入鲜嫩黄豆芽翻炒至断生，最后倒入豆腐，淋入剩下的酱油、醋、糖、鸡精，快速翻炒均匀即可。

食材清单：奶豆腐 500 克 绵白糖 100 克 鸡蛋 2 只 粉面 50 克 植物油 200 克 水 100 克

烹饪步骤：

1、先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用。

2、将鸡蛋打散，加入 100 克水， 50 克面粉搅拌成糊状，将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀，注意力度要轻，防止把奶豆腐搅碎。

3、坐锅热油，待油温 7 成热时，放入准备好的坯子炸，炸至金黄色时出锅。

4、将锅中炸完的剩油倒出，留一点点底油，放入绵白糖小火化开（一定要用小火，否则就糊锅了），待糖全部化成红色的糖浆后放入炸好的坯子，快速搅拌均匀后出锅。