腊八蒜的寓意是，大蒜虽小，但有抵御疾病的作用，可以抵抗一些疾病的发生。

腊八蒜是汉族传统节日中的习俗食品。这道菜的制作过程需要在腊月初八进行，因此得名“腊八蒜”。通常用来象征着庆祝农历新年的到来，同时也具有驱邪避疫的寓意。

腊八蒜有什么寓意

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。