麻辣田螺的正宗做法？

麻辣田螺是川菜中的经典名菜之一，以辣为主要调料。制作时，首先需要准备好新鲜的田螺和辣椒、花椒等调料。然后将田螺洗净，去掉泥沙和内脏，用开水烫一下，使田螺更易入味。接着将辣椒、花椒炒香，再加入葱姜蒜末炒出香味。最后将田螺放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖即可。麻辣田螺的口味浓郁，肉质鲜美，深受广大食客的喜爱。

"做法步骤"

"步骤 1"

"首先焯水10分钟左右，很多泡沫了就可以，放入料酒去腥就可以"

"焯好水的鸡脚田螺多洗几次冷水，洗干净，顺便把指甲剪干净"

"接下来就是切配料咯！"

"步骤 4"

"冷油冷锅下锅，多些油，下料煸炒一会"

"接下来倒入田螺、鸡脚一起翻炒，炒一会后就放料酒或啤酒，盐、生抽、耗油、十三香、鸡精，有洋葱可以放点洋葱一起翻炒一会就可以了，"

"步骤 6"

"放入沙煲 看看水量怎么样，不够的话加点水去"

"步骤 7"

"煲的差不多了，可以尝尝味道，不够盐或味道的话可以调整，快起锅的时候倒入准备好的淀粉水（淀粉用冷水化开），翻拌均匀就可以了"

"步骤 8"

"关火后放入青椒、香菜，点缀，也可以提味。"