东北人年夜饭桌上不可缺少的三道菜，红烧鲤鱼，发财猪手，四喜丸子，你同意吗？

东北人年夜饭桌上的必备菜肴有红烧鲤鱼、发财猪手和四喜丸子。

东北人年夜饭桌上必不可少的三道菜是：红烧鲤鱼、发财猪手和四喜丸子，四喜丸子是我个人对年夜饭餐桌上的另一道菜的具体看法，我认为它并不是必须食用的菜品，在我的家乡，除夕晚餐中确实有制作四喜丸子的习俗，在年夜饭的菜单中，每桌菜都要有四个饺子作为压轴菜，饺子馅通常包含多种调料，并且形状像一朵盛开的花朵，这样的习俗源自中国古代，寓意着新的一年会有一个好的开头。

在食物方面，东北人年夜饭必备的菜肴除了饺子以外，还有鱼，东北人认为鱼有着象征意义，代表着“年年有余”，他们会购买一条新鲜的鱼来庆祝新年。

除了以上提到的几道菜肴外，东北人还喜欢做炖猪蹄和冰镇猪耳朵这两道菜，炖猪蹄的口感鲜美，而冰镇猪耳朵则能带来清新的口感。

东北人年夜饭的餐桌上既有美味的传统菜肴，也有独特的创新料理，充分展现了他们丰富的饮食文化。