红烧炸鱼片的正宗做法？

红烧炸鱼片是一道美味可口的传统菜，其做法主要分为两步：将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制；将油热至七成热时放入鱼片炸至金黄色，捞出控油备用。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩滑爽，深受人们喜爱。

1. 将已处理干净的鱼切片。

2. 锅里加热至六成热，然后将鱼片放入油中炸至微黄色后捞出备用。

3. 炒锅中留下少许的油，再加入切好的姜片和蒜片，以及准备好的葱段炒出香味。

4. 把鸡肉、鱼片、笋片和蘑菇片一起放入锅中，用中火继续翻炒大约一分钟。

5. 加入大约一斤的汤或者清水，放入鱼、酱油和适量的盐，再稍微炖煮一会儿，直到汤汁变得浓稠。

6. 把炸好的鱼片捞出来放在盘子里，浇上剩余的汤汁即可。

这是红烧炸鱼片的一般做法，但具体的步骤可能会因为不同的烹饪设备和调料而有所不同。