烧鸡块的造造 办法及配料

红烧鸡

素材 ：鸡1只，米酒1一茶匙，白胡椒粉少量，马铃薯1.5个，地瓜1个，圆葱1个，小葱2根，大辣椒2个，尖椒2个，动物油3一茶匙，水1升。

调味品：调味料、蒜泥、辣椒面1.5一茶匙，葱末、米酒、水酒、生抽、芝麻盐、白砂糖、辣酱1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，盐、白胡椒粉少量。

做法一：

1、将鸡切片，用活动性水清洗，沏茶15分钟，往 鲜血和油。

2、鸡脯肉往 水时用米酒、白胡椒粉腌渍，一只鸡用1一茶匙米酒抖2次白胡椒粉罐的量。

3、把蔬菜生果削皮清洗，切适度的尺寸。

4、把全数调味品混和好置放10分钟。

5、压力煲中烧电炒鸡肉，鸡脯肉表层变黄后放进蔬菜生果炮造，蔬菜生果刚起头出水量的情状 下倒进水和调味品翻匀。

6、盖子盖上，用火灾煮15~20分钟关火置放10分钟。

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做法二：

1、黑椒鸡块清洗，猪板油放四周 。

2、锅中放进油放进猪板油，提炼猪板油放进生姜片，停止爆香。

3、放进鸡炒志断生当进 生抽炒匀称。

4、放进滚水，添加八角中文火们闷四非常钟。

5、添加蒜子，盐调料既可。

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鸡块做法

食材：鸡胸肉500克、鸡蛋三个、白醋一茶匙、生抽两大勺、盐少许、面粉适量。

做法：

1、鸡胸肉洗清洁，撕往 筋膜，筋膜部门会影响口感，尽量往 除。

2、鸡肉切小块，倒进 料理机中，研磨成细腻的鸡肉泥，鸡胸肉能够用鸡腿肉或虾肉取代，鸡腿肉要往 除鸡肉上的油脂。

3、研磨好的鸡肉泥里面加三个蛋清、生抽、白醋和盐调味，蛋清能够让鸡肉口感滑嫩，白醋有助于往 腥提鲜，那两个调味食材不要省略，白醋也可用柠檬汁取代，蛋黄不要扔掉，留着待用。

4、用手先将酱汁和鸡肉泥拌匀，然后顺时针标的目的上劲，鸡肉泥变得粘碗即可。

5、鸡肉泥展 在保鲜膜上，包生长条状，放进 冰箱冷冻至定型，时间大约是一到两个小时，冻至定型就好，不要冻太硬，免得欠好切。

6、冻至定型的鸡肉条切两厘米摆布的厚块，不要太厚哈，欠好煎熟啊。

7、在蛋黄液里先滚一滚，在裹一层薄薄的面粉，什么面粉都能够，就是不克不及用淀粉取代。

8、平底锅烧热，倒油烧至五六成热，请进 鸡块，小火煎至底部金黄。

9、翻面，将两面都煎至金黄，即可关火拆盘，蘸上喜好的酱开食 吧，一次食 不完的能够放冰箱冷冻，更好一周内食 完，食 之前用微波炉、烤箱加热都能够。

10、废品。

重视 事项

1、 鸡胸肉上面的筋膜要往 除清洁，如许才不会影响鸡块的口感。

2、 鸡肉泥进 味的时候蛋清和白醋是必须品，不成少，白醋能够用柠檬汁取代。

3、 鸡肉泥用保鲜膜包生长条后要放冷冻室冻定型，必然是冷冻，不是冷躲 ，就是要冻硬一点儿才好，但是要能切成块，不要冻成冰疙瘩。

4、 鸡肉块不要切太厚，两厘米摆布更好，太厚不随便 煎熟哦。

炖鸡块的做法：

食材：鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。

1、起首鸡肉洗净切块。

2、然后预备 好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。

3、接着锅中放油，油热后放进 各类香料，炒香。

4、之后放进 鸡块，翻炒至变色。

5、再者加进 适量酱油，翻炒半晌。

6、然后加进 适量水，小火炖半小时就做好了。

7、最初炖鸡块完成，出锅即可。

鸡肉能够做成差别口感的食物。

鸡胸肉位于鸡的胸部，可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上更大的两块肉，外形 像斗笠。肉量紧致，口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来造造 的甘旨有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉量细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来造造 的甘旨有香煎鸡小胸。鸡翅别名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶量。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡同党的外端。肉量鲜嫩，口感Q弹。富含卵白量和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来造造 的甘旨有卤鸡翅尖。

鸡块的做法有良多种，此中的做法是毛豆烧鸡块，需要的素材 如下：

主料：毛豆200克，鸡块500克。

辅料：料酒8克，生抽6克，盐2克。

毛豆烧鸡块的做法步调如下：

1、素材 预备 好；

2、锅里加进 油，加进 姜片炒香；

3、在加进 鸡块；

4、加进 一点料酒炒匀；

5、在加进 生抽；

6、炒至上色；

7、然后加进 清水；

8、大火煮开炖半小时；

9、在加 进 毛豆；

10、炖至进 味加进 盐；

11、拆盘，废品如下；

鸡块应该怎么做才好食 -2017年更好食 的十种鸡块做法

鸡块良多人都食 过，也很喜好食 ，但是却不晓得怎么做。下面，我为各人分享更好食 的十种鸡块做法，快脱手学学吧!

香辣鸡块

食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。

做法：

1、将买来跺好的鸡洗净。

2、将鸡块放进 拆了水的锅中，大火烧开。

3、煮好的鸡块。

4、预备 素材 ：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

5、将素材 全数放进 锅中。

6、将煮熟的鸡块倒进 锅中翻炒。

7、倒进 老抽，不断翻炒。

8、锅中放少许水，加进 盐，鸡精，糖。炒至水干即可拆盘。

粉蒸鸡块

食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。

2、葱、姜切碎细。

3、鸡肉块拆在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之进 味。

4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放进 ，再加进 高汤(200克)拌匀，进 屉，架在水锅上用旺火、滚水、足气蒸1个小时。

5、蒸至酥熟，取出即可。

家常烧鸡块

食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

做法：

1、鸡肉剁成较小的块状，如许能够削减进 味的时间。

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了非常好食 。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，进 姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，半途放进 一勺糖平均裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(那个办法 在那里能够代替炒糖色的感化)。

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

栗子烧鸡块

食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

做法：

1、栗子往 壳，用热水浸泡数分钟往 掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。

2、锅烧热放进 适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放进 鸡块翻炒几下，放进 少许料酒陆续 翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再加进 适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放进 少许鸡精、起锅拆盘、撒葱花即可。

提醒：

1、尽量不要买往 壳的实空包拆的栗子，香味没有带壳的来的好。

2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。

3、红烧的菜根本不消放盐，假设 口味特重的人也可酌情加。

红烧鸡块

食材：鸡肉、别致 香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。

2、油锅烧热，放进 大蒜和生姜片暴香。

3、放进 鸡块翻炒几下，依次放进 料酒、细砂糖、酱油，再放进 适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。

4、汤收到一半的时候，放进 切好的蘑菇和胡萝卜陆续 煮。

5、煮到快收汁的时候，放进 尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

提醒：

1、没有别致 的.蘑菇，也可用水发的那种哦。

2、那里没有提到盐，因为红烧的咸味根本是够了，假设 口味特重的能够略加点盐。

土豆烧鸡块

食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

做法：

1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆往 皮，切块。

2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分根本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒平均，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

提醒：

1、此菜加了豆瓣酱，就不消放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不随便 变形，鸡块先炒一会，比力香。

洋葱烧鸡块

食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

做法：

1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌造约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。

2、油锅烧热，放进 腌造好的鸡块翻炒几下(鸡肉外表颜色变白)。放少许细砂糖陆续 翻炒。

3、汤汁不敷加进 少许清水用大伙烧开，烧造快收汁前放进 切好的洋葱块。

4、炒至洋葱断生，放进 少许鸡精关火，起锅拆盘即可。

提醒：

1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，如许切的时候不会让眼睛难受。

竹笋烧鸡块

食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。

2、锅中放油，油7分热时，加进 花椒爆香，倒进 鸡肉翻炒。

3、待鸡肉出油后，加进 葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加进 少许料酒、酱油、甜面酱，再倒进 竹笋块。

4、加进 适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

茶树菇烧鸡块

食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。

做法：

1、鸡斩块，焯水，再清洗清洁备用。茶树菇提早泡发，剪往 根部，清洗清洁。

2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。

3、放进 焯好水的鸡块翻炒，放进 老抽和料酒，陆续 翻炒一会。

4、加进 清水(要没过鸡块)，放进 茶树菇，大火烧开转中火。

5、焖30分钟至汁差不多干时，加进 洋葱块和盐翻炒，加进 蒜黄，加鸡精翻炒平均即可。

提醒：

1、喜好辣的伴侣，炒时能够放辣椒酱来增加风味。

2、洋葱块和蒜黄假设 不喜好，能够不放。

辣子鸡

食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省往 )。

做法：

1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，更好小一些，都雅又好食 。

2、鸡肉，切成小块儿，根本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色(炸熟~)，我觉得油可能 有8成热的样子吧。定见 一次不要炸太多，不然颜色会不标致。起盘。

3、锅里留适量的油，依次放进 八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒香就行，必然别时间太长，随便 让辣椒变黑色)。

4、把鸡肉放进 ，加盐，少量酱油，恰当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。

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