正宗药膳大盘鸡的配方？

正宗的药膳大盘鸡通常包括鸡肉、山药、黄豆芽、姜、葱等食材。制作方法主要是将鸡肉切块，用油炒至两面微黄；山药切段，与姜片、葱段一起放入锅中翻煎；接着加入清水和调料，煮沸后转小火炖煮2小时即可。这样的菜品不仅营养丰富，口感细腻，还具有良好的滋补功效。

大锅鸡的材料包括新鲜的鸡一只，土豆四个，蘑菇，青辣椒和红辣椒各四个，葱姜蒜以及花椒和朝天椒，具体的制作步骤如下：

第一步，使用特制的锅底油加热，热油之后才将花椒炸至外焦里嫩。

第二步，将花椒炸至微黄色，并将其捞出备用。

第三步，将葱姜蒜和朝天椒一起放入锅中炒香，然后加入鸡块翻炒几分钟。

第四步，在炒好的鸡块中加入酱油和水，水的量需要足够，以保证炖煮的鸡块不会过于干燥。

第五步，加入切好的蘑菇和青辣椒红辣椒进行翻炒，以增加口感。

第六步，在炖煮的过程中，用大火慢慢煮土豆，让土豆充分吸收汤汁的味道。

第七步，当土豆煮软后，加入煎过的花椒，用中小火慢慢炖煮20分钟左右。

第八步，当鸡肉完全炖烂后，加入切好的青辣椒红辣椒，用大火快速翻炒几下即可。

第九步，最后一道工序就是将炖好的鸡和配料放在盘子里，撒上适量的盐、糖和料酒，再淋上一些橄榄油，就可以品尝到了正宗的药膳大盘鸡啦！

这道菜还可以搭配一道酱拌西红柿，这样不仅可以提高菜肴的酸甜口感，还能很好地中和辣味，非常适合喜欢吃辣的人食用。