如何做出香喷喷的蒜苗回锅肉？

制作蒜苗回锅肉需要将猪肉切块后加入适量的盐、料酒腌制，然后放入热油中翻煎至两面金黄。接着加入蒜苗炒匀，最后加水烧开后撒上葱花即可。

【蒜苗回锅肉家常做法】

- 首先准备食材：猪后腿肉或者大约250克五花肉，一把蒜苗，适量的郫县豆瓣、老干妈豆豉、料酒、酱油、胡椒、盐、洋葱、生姜和大蒜。

- 然后进行以下做法：

1. 先将水放入锅中，加入葱、姜、蒜、胡椒，煮至香气浓郁，水开时再加入肉块(水开后一定要放入肉块中，以密封肉中的水分，这样成菜才能吃得更滋润)，然后煮至七八成熟时捞起晾凉。

2. 尽量把肉切成薄片(我的刀太钝，切得不是很薄，请看头条朋友)。

3. 蒜苗切段(蒜苗头需要打破)备用。

4. 锅中加入一点纯菜籽油(菜籽油需要先精制)，50%的油温时加入切好的肉片，肉片放入锅中，中火慢慢翻炒，肉片出油卷曲(俗称灯笼窝)，然后加入切碎的郫县豆瓣，豆瓣放入锅中后，注意快速翻炒，让豆瓣与每片肉片密切接触，然后加入其他调料继续翻炒至香气溢出(火不要太大)。

5. 最后加入切好的蒜苗，再炒一下，开锅(蒜苗断了就可以了)。

6. 超香超好吃的蒜苗回锅肉装盘。