辣虾尾的做法？

辣虾尾是川菜中的一道经典菜品，其制作方法相对简单。需要将新鲜的虾去壳后去虾线；用油爆炒蒜末和豆瓣酱，再加入切好的姜片和辣椒粉一起翻炒；放入已经去壳去虾线的大虾，翻炒均匀即可。制作过程中要注意火候的掌控，以保证菜品口感鲜美、辣而不燥。

所需材料：新鲜龙虾尾、葱、姜蒜、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒。

辣爆龙虾尾做法：

1、准备新鲜的龙虾尾。

2、用料酒、酱油、味精腌制龙虾尾30分钟。

3、取适量葱、姜、蒜末，放入干辣椒段、花椒粒炒香。

4、将腌制好的龙虾尾翻炒至变色后，加入白糖和豆瓣酱调味。

5、加水炖煮至汤汁浓稠即可。