螃蟹怎么处理清蒸？

清蒸螃蟹是一道美味的海鲜佳肴，但需要注意的是要保持螃蟹的新鲜度。在挑选新鲜的螃蟹时要注意其颜色、质地和气味等，尽量选择光泽鲜艳、壳薄肉紧、无异味的螃蟹。在清洗螃蟹的过程中要注意控制力度，避免破坏蟹壳和肉质，可以使用刷子或筷子轻轻清理。在烹饪过程中要保持火候适中，不要过大，以免烧焦或未熟。这样，清蒸螃蟹既可以保留其鲜美口感，又能确保营养不流失。

1、从螃蟹身上剥下壳和鳃，保留蟹爪。

2、再把螃蟹放入盆中，加入适量的盐，帮助去除腥味。

3、使用刷子或者指甲轻轻刷洗螃蟹的身体，注意不要刮伤它的皮肤。

4、清洗完后，将蟹脚重新放回蟹壳内。

需要注意的是，在蒸煮螃蟹时，不能用微波炉，因为高温可能会破坏螃蟹的外壳结构，也要避免螃蟹与硬物接触，防止划伤。