香干的种类？

香干是一种口感醇厚、味道独特的豆制品，通常由黄豆磨制而成。其品种繁多，如豆干、豆干、豆腐干等。豆干是最重要的香干类型之一，它以其浓郁的味道和醇厚的口感深受消费者喜爱。

1、卤制豆腐干（简称卤干）: 以豆腐干为原料, 添加调味料卤制而成的产品, 如白干、名干、香干、臭干等，其中臭干是经臭卤（用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁）浸渍而制成的产品。

2、油炸豆腐干（简称炸干）: 以豆腐干为原料, 经植物油炸制而成的产品，如炸豆腐干，油丝等。

3、熏制豆腐干（简称熏干）: 以豆腐干为原料, 经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品，如熏干、熏卷等。

4、炸卤豆腐干：以豆腐为原料, 经造型, 油炸等工序, 再添加调味料卤制而成的产品，如：花干、素肚等。

5、炒制豆腐干（也称会炒豆制干）：以豆腐为原料, 再经油炸、卤制，最后会炒而成的产品，分油炒和糖炒两类，如：烩干尖、甜辣干等。

6、蒸煮豆腐干：以豆腐干为原料, 经蒸煮工艺制成的产品，如：素鸡等。