东北最出名的特色菜是什么？怎么加工的？

东北最有名的特色菜是“锅包肉”，它是将猪肉裹上面糊炸至金黄色，再配以甜面酱、葱花、黄瓜丝等配料食用。其做法主要分两步：先用面粉和水调成糊状，然后在平底锅中倒入适量油，将粉糊放入锅中翻煎至金黄，最后加入其他配料即可。

1、酸菜粉：选用猪里脊肉丝作为主料，辅以姜丝、葱丝、大蒜末等调料，最后用酸菜炖煮，味道酸辣可口，是一道非常下饭的菜。

2、大酱炒鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，搅拌均匀后，锅内倒上大酱，慢慢熬成浓稠状，加入葱花、黄瓜丝等配料翻炒均匀，最后撒上少许盐和黑胡椒即可。

3、锅包肉：选用猪肉片裹上面糊，炸至金黄色后捞出沥干油分，再裹上糖浆，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上老抽、糖醋汁，一道美味可口的菜肴就完成了。