鸭子的家常做法？

鸭肉

材料：

- 鸭肉：300克

- 子姜：30克

- 蒜头：30克

- 小米辣：10克

- 青椒：10克

- 豆瓣酱：1勺

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：1勺

- 盐：1勺

- 红油：1勺

- 干辣椒：5个

- 芝麻油：适量

步骤：

1、把鸭肉清洗干净，剁成小块。

2、锅里加热500ml水，将鸭肉和冷水一起放入，大火焯水，捞出鸭肉沥干水分备用。

3、锅里重新加油，加热，放入鸭肉煎至表面微黄。

4、加入姜片、大蒜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

5、加入豆瓣酱、米酒、冰糖、清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉。

6、炖煮好的鸭肉盛出，去掉汤汁，留下鸭肉和配料。

7、另起锅，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，一杯米酒，5粒冰糖，100ml清水没过食材。

8、烧沸后加入剩余的汤汁，烧煮几分钟让鸭肉充分吸收汤汁的味道。

9、最后淋上剩下的料汁，放凉后撒上适量的芝麻油即可。

注意事项：

- 此方法建议在夏季使用，避免鸭肉变质。

- 选用新鲜的鸭肉，烹饪前要用水彻底洗净。

- 建议根据个人口味添加适量的盐。

- 焯水时要注意控制火候，防止鸭肉煮烂。

- 汤汁的比例可以根据个人口味适当调整。