爆炒花甲的做法？

炒制花甲是一种常见的海鲜烹饪方法。首先将花甲清洗干净后加入油锅中翻炒至两面微黄，然后加入调料如生抽、老抽、糖、料酒等继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

1、500克花甲浸泡水中，滴入5滴香油以帮助清除沙子，浸泡时间大约为两个小时，这样可以更好的清洗掉沙粒。

2、准备10克姜、10克大葱、10克蒜、10克小米辣和两种花椒各适量，同时准备豆瓣酱、老抽、青花椒、红花椒、泡椒、泡姜和芹菜各适量。

3、锅中倒入20ml油，放入姜片、大葱段、蒜片和小米辣进行翻炒，使香味四溢。

4、加入豆瓣酱、老抽、青花椒、红花椒和泡椒继续翻炒，直到所有材料充分混合，形成美味的豆瓣酱炒花甲。

5、炒至花甲壳变脆，加入5克鸡精调味后即可出锅装盘。

注意：这个做法的关键在于炒制过程中的调味和翻炒技巧，需要掌握好火候和顺序，才能做出美味的爆炒花甲。