腌鲜的做法是什么？有什么营养价值？

腌鲜是一种常见的食品保存方法。主要原理是通过腌制食物来杀死微生物，达到防腐的效果。腌鲜有助于保持食物的新鲜口感和营养成分，如维生素C、B族维生素等。它还能提高食物的耐储存性，延长保质期。不过，过量食用腌鲜可能会增加人体的盐分摄入，因此需要适量食用。

1、准备所有食材：新鲜的五花肉500克，鲜竹笋1000克，适量的调料。

2、鲜竹笋清洗干净，切片备用，一般情况下，我会选择在春季食用新鲜的竹笋，因为此时的竹笋最鲜美，而且不易腐烂。

3、五花肉切块，放入热水中焯一下，去除血沫，同时将焯过水的五花肉捞出，用清水冲洗干净。

4、在热锅凉油的状态下，放入葱姜爆香。

5、加入已经焯过水的五花肉，炒至两面微黄。

6、将五花肉翻炒均匀后，加入切好的鲜竹笋。

7、然后加入足够的水，以没过五花肉为准，再放入一些调料（如盐、胡椒粉等）。

8、开大火烧开后，转小火炖煮20分钟后，取出鲜竹笋和炖煮过的五花肉。

9、最后加入少量的芝麻油，搅拌均匀即可食用。

这样就完成了腌笃鲜的制作过程，这种方法能够最大程度地保留食材的原汁原味，既美味又健康。