麻辣鱼块的做法？

麻辣鱼块是一道美味的川菜。制作方法非常简单，只需要将新鲜的草鱼剁成块状，用调料腌制一下，然后放入热油锅中炸至金黄色即可。最后淋上麻辣汤汁，即可完成一道美味的麻辣鱼块。这道菜口感鲜美，辣度适中，是很多人喜爱的一道家常菜。

制作材料：

主料：花鲢鱼一块。

辅料：大葱一根，生姜三片，大蒜五个，豆瓣酱一包，香菜若干，蚝油两匙，老抽半匙，淀粉一匙，味极鲜半匙，花椒粉适量，盐适量，食用油三匙。

做法：

1. 花鲢鱼洗净，加入淀粉、鸡蛋清、少许盐和胡椒粉腌制约一小时，把准备好的QQ粉提前泡发；

2. 锅内倒油，放入姜火锅底料炒香；

3. 加入蒜和豆瓣酱翻炒均匀；

4. 把腌制好的鱼块放入锅中，加入料酒去腥；

5. 倒入适量的开水，盖上锅盖，炖煮约10分钟；

6. 然后放入QQ粉，继续炖煮；

7. 待QQ粉完全吸收汤汁，加入盐、老抽和味极鲜调味，最后撒上香菜即可。

注意：鱼块需提前腌制，以确保鱼肉嫩滑；QQ粉需提前泡发，以便更好地裹住鱼块；最后的调味可根据个人口味进行调整。