炸鸡杂的家常做法？

炸鸡杂是一道美味可口的中式菜肴，采用传统手法将鸡肉、豆腐干等食材裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。其口感酥脆，味道醇厚，十分受大众喜爱。，，以下是详细的步骤：，，所需材料：，1. 鸡肉：500克，2. 豆腐干：50克，3. 干辣椒：适量，4. 姜片：适量，5. 大葱：适量，6. 料酒：适量，7. 生抽：适量，8. 盐：适量，，制作方法：，1. 将鸡肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。，2. 锅中加油，热后加入干辣椒炒香。，3. 加入姜片、大葱翻炒均匀。，4. 放入腌制好的鸡肉块，翻煎至两面微黄。，5. 加入豆腐干，继续翻煎均匀。，6. 撒上适量的盐和料酒调味。，7. 炸至表面金黄色即可出锅。

主料：鸡架2只，鸡心2两，鸡胗2两，鸡肝2两，辅料：姜一块，葱一小段，干辣椒适量，青辣椒一只，配料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，味精适量，糖适量。

步骤如下：

1、鸡架去掉屁股部位，清洗干净。

2、鸡心、鸡肝和鸡块清洗干净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切片。

3、姜切几片，剩下的切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝。

4、煮水加姜片、料酒。

5、将鸡杂焯水捞出备用。

6、热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅。

7、加入鸡杂炒至变色。

8、加入酱油、酱油、白糖进行调味，控制干水，尽可能保持菜品色泽鲜亮。

9、出锅前加入味精（或不加）和盐适量，拌匀即可。