排骨牛肉火锅的做法？

排骨和牛肉火锅非常美味，主要材料有排骨、牛肉片、生姜、大蒜、大葱、香叶、八角等。首先将排骨洗净切块，放入锅中煮熟捞出备用；然后将牛肉片炒至变色，加入炖好的排骨一同翻炒均匀，最后撒上葱姜蒜、香叶、八角调味即可。此款火锅口感鲜美，汤汁醇厚，非常适合冬天食用。

材料明细：

- 牛排骨适量

- 牛肉适量

- 大葱适量

- 姜适量

- 大蒜适量

- 香菜适量

- 豆瓣酱适量

- 干山楂适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 菜籽油适量

- 料酒适量

步骤：

1、牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。

2、牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。

3、待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。

4、锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味，我用的是外婆自己做的豆瓣酱。

5、把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。

6、下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨，水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时，不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了。

7、用砂锅炖一个小时或一个半小时差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时，尝一下咸淡，淡了可以加生抽。

8、炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动!

剩下的汤早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满！

鸡子炖排骨火锅该怎么做才好吃？（根据个人口味）

配料：主料：鸡一只，排骨若干

辅材： 姜适量

干辣椒几个

花椒一小撮

八角一小半

桂皮一小个

清酒2茶匙

精盐适量

酱油2茶匙

步骤：

1、将鸡剁块，排骨剁块，用水焯一下取出备用。

2、将油烧开，放入生姜炒一下。

3、放入焯好的鸡块排骨，炒倒入油锅炒一下。

4、倒入料酒。

5、倒入酱油，放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，盐。

6、稍炒一会加水倒入高压锅中，将肉压烂。

7、如果吃三鲜口味的火锅，可将高汤和肉直接倒入涮火锅的锅中，也可以适当加一些牛奶让汤色看着白一些。

8、如果吃麻辣口味，可另起油锅，将花椒，辣椒，火锅底料炒出红油，再将高汤和肉放入油锅中煮开，方可倒入涮火锅的锅中。

9、鸡子炖排骨火锅的底汤就做好啦，接下来就是边吃边涮自己喜欢吃的菜就好啦。

如果你希望鸡肉炖得更加软烂，你可以延长炖煮的时间，或者在炖煮过程中加入更多热水，如果你想增加辣度，可以在炒鸡的过程中加入更多的干辣椒，如果你想要增加麻度，可以先将干辣椒炒出红油，然后再加入高汤和肉中炖煮。