什锦捞汁配方比例？

什锦捞汁是一种由多种海鲜、蔬菜、酱料混合而成的传统菜肴。它的主要成分包括柠檬、橄榄油、大蒜、洋葱、香菜、辣椒粉、糖和盐。每种食材都有其独特的口感和营养价值。，，为了制作一份美味的什锦捞汁，你需要将所有的配料准备好并按照一定的比例混合在一起。柠檬汁的量是所有成分的30%，橄榄油的比例是75%左右，剩下的部分可以用来调味或者作为蘸料。，，请注意，这只是一个通用的配方，具体的比例可以根据个人口味进行调整。而且，制作什锦捞汁的过程中还需要注意火候和烹饪时间的控制，以保证食物的口感和营养成分。

配料：水糖比例 50:4；

用水糖的比例为 50:4, 用于熬煮泡发的鱼头水；

美味鲜酱油25克，用于调制汤底；

广东白米醋10克，用于提鲜；

红油10克，用于增色。

此配方为一份捞拌汁的用量，如果是批量制作，那只需按比例增加原料用量即可。

以下是完整的食材清单：

配料：黄瓜200克、水萝卜200克、鲜金针菇200克、冰镇捞拌汁95克（制作过程中将冰镇捞拌汁加入到水中，再放入黄瓜、水萝卜等蔬菜，用搅拌机打成丝状）；

调料：蒜末适量、香菜段适量。

需要注意的是，这只是基本的捞拌汁制作步骤，并非精确的比例，可以根据个人口味进行调整。