豆豉蒸排骨最正宗的做法？

豆豉蒸排骨是一道简单易学的传统家常菜，主要食材为猪排和豆腐。首先将排骨切块，用开水焯水去除血水，再放入盆中加入适量豆豉、姜片、葱段腌制30分钟。然后在热油锅中倒入腌制好的排骨翻煎至两面微黄，最后加入豆腐煮熟即可。这道菜口感鲜美，豆豉的独特香气与排骨的嫩滑完美融合，营养丰富且易于制作。

制作所需材料如下：

- 排骨500克

- 蒜瓣5颗

- 姜片一小块

- 豆豉10克

- 淀粉两小匙

- 盐半小匙

- 酱油1勺

- 料酒2勺

- 蚝油1勺

- 生抽1匙

- 糖1勺

- 小米辣1个

- 香葱1根

步骤如下：

1、排骨剁成小块，加入姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油搅拌腌制20分钟。

2、蒜瓣切末，黑豆豉切碎。

3、锅中加油，将豆豉蒜末炒香熄火。

4、把腌制好的排骨加入淀粉和炒好的豆豉蒜末混合均匀。

5、用盘子把排骨铺平，再撒上一层水，盖上保鲜膜，扎孔并冷藏40分钟。