20多一斤的牛肉丸怎么做的？

牛肉丸的制作方法十分简单。首先将新鲜牛肉切成小块，然后加入料酒、生姜和胡椒粉腌制至少30分钟。之后，将牛肉丸放入沸水中煮熟，最后将煮好的牛肉丸捞出沥干水分即可。

强烈推荐潮汕手打牛肉丸，因为它的价格不一定是20公斤，而是根据市场价格波动，价格较高，但口味确实出色，紧实有力，就像打乒乓球一样。

选肉是关键，用优质黄牛腿肉是最合适的，肉质嫩滑，弹性好，去掉筋膜和杂质。

把牛肉切大块，这样做方便锤打。

反复锤打牛肉，直到肉纤维完全破碎，形成肉泥，团成肉丸后再进行下一步骤。

在肉酱中放入调料，如盐、酱油、白糖等，并用小火煮沸8分钟，使其成为紧实且口感弹牙的潮汕手打牛肉丸即可完成。

至于如何制作带有馅料的牛肉丸，这是一个需要技巧的问题，首先将牛肉切成小丁，然后将葱和大蒜切末，将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水搅拌成泥，加入肉中的盐、淀粉、酱油、蛋清，顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定粘性，将肉放入手掌中，挤出小圆球后，用勺子挖出来，然后将它放入炖好的汤里就可以了，这样，就可以做出美味的带有馅料的牛肉丸啦！