炒排骨的做法是生炒排骨怎么外酥内嫩？

生炒排骨口味独特，外表酥脆，内部鲜嫩。做法如下：将排骨切成小块，用开水焯水去腥味；热锅冷油，放入姜蒜爆香；加入排骨翻炒至两面微黄；倒入适量料酒、生抽和糖调味，快速翻炒均匀；最后撒上葱花即可出锅。注意火候控制好，以免炒焦。

1、排骨洗净后，应先用清水浸泡，并且要适当控制水分，这样可以让排骨的肉质更加紧实。

2、然后在大火热锅中倒入适量的油，放入预先腌制好的排骨进行翻炒，直到80%的排骨已经熟透，最后将其捞出备用。

接下来我们来介绍一个小秘诀：两次油锅炒是保证"外焦内嫩"的关键，同样的方法也可以用于制作如辣子鸡块和麻辣排骨等菜品。

正确的烹饪技巧可以让你的美食更美味，快来尝试一下吧！