鱿鱼焯水的正确方法？

1、鱿鱼切片或段均可，具体处理方式取决于个人喜好。

2、烧开一锅热水，确保水温低于沸腾状态（约80摄氏度），这是判断温度的标准，可以用筷子轻轻触碰水底，如果有细小的气泡和微小的波动，说明此时水温正好。

3、将预先腌制好的鱿鱼放入热水中焯水，待鱿鱼变色后立即捞出。

4、水淀粉中加入适量料酒搅拌均匀，将煮沸的水倒入淀粉液中，迅速关闭火源，使水和淀粉充分混合。

5、加入适量的食盐调味，等待约10至15秒钟即可出锅。

6、在捞出鱿鱼后，应立刻放入冷水中冷却，以防止由于快速冷却而产生收缩和硬化的现象。

可根据个人口味是否喜欢生吃或者炒菜来选择是否需要冷水冲凉，希望以上的信息对您有所帮助，祝您美食愉快！"